bachus0518 https://blog.hatena.ne.jp/bachus0518/ ことなかれ主義 https://kotonakarebel.com/ お酒 ウイスキー 料理 家庭菜園 日記 三日ぶりに家に帰る。 やはり家は良い。帰りにささみを買って帰る。柚子胡椒がいい具合になっているはずだ。 ささみを沸騰したお湯に入れて２分。氷水で締めてスライスする。 そうすると外側は火が通るが中はピンクのまま、かつおのたたきのような状態になる。 鶏肉には何とか菌がいるが60℃１分で死滅するのだそうだ。なのできちんとささみの中心が60℃以上になってから１分以上経過させなくてはならない。知らんけど。 本来は温度計を刺して中心の温度を測るべきだが面倒である。 あと、沸騰してないお湯でじっくり温めるのがいいんだと思う。 僕は面倒だから適当にやっている。そもそも真偽が定かではない調理法をさらに適当にやっ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkotonakarebel.com%2Fentry%2F1011sasamiyuzu" title="ささみの湯通しに自家製柚子胡椒のせて食べる会 - ことなかれ主義" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/bachus0518/20251011/20251011170437.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-10-11 17:21:40 rich https://kotonakarebel.com/entry/1011sasamiyuzu 1.0 100%