kou111kyou https://blog.hatena.ne.jp/kou111kyou/ SUN　BRIDGE https://kou111kyou.hateblo.jp/ 何事も、準備ですべて決まる 今年の終わりを感じさせてくれる。 そう【新巻鮭】ですね。 ※私の感覚です。 リンク はい。 今日は２品目です。 【あら汁味噌鍋】 おろし生姜と、おろしニンニクお入れて、体ポカポカです。 リンク 魚の鍋って、切り身だけで作っても 骨がなく、贅沢ですが、おいしい出汁がでません。 やはり【骨】とか【頭】が入らないと、出汁の旨味が出ない。 そこで、あら（骨・頭）の下処理です。 ①ひと口大に切った、あらに軽く塩を振り、１０分置きます。 ②熱湯の中に、サッとくぐらせる。塩を落とすイメージ。 ③すぐに氷水に入れる。 ④氷水の中で、ウロコや血管などの汚れを取り、ザルに入れ水けをきる… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkou111kyou.hateblo.jp%2Fentry%2F2024%2F12%2F16%2F200436" title="体の芯から温まる・・・ - SUN　BRIDGE" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kou111kyou/20241215/20241215133001.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-16 20:04:36 rich https://kou111kyou.hateblo.jp/entry/2024/12/16/200436 1.0 100%