BopuyDUyPx12LcA https://blog.hatena.ne.jp/BopuyDUyPx12LcA/ おいしいチーズのある暮らし https://koubopanya3.hatenablog.com/ イタリアのトスカーナ地方で紀元前 3000 年ごろから造られている、 歴史ある羊乳のハードタイプチーズ（ DOP ）。 ペコリーノ・トスカーノの製造は 3 月から春のあいだ行われていたので、 15 世紀には「カチョ・マルツォリーノ」（ 3 月のチーズ）とも呼ばれていました。 羊乳で造られるチーズは総称して「ペコリーノ」と呼ばれています。 羊乳は牛乳よりも脂肪分が多く、中でもペコリーノ・トスカーノは脱脂せず全乳のままチーズにするので、しっかりとしたコクと羊乳の旨みを感じられます。 また、凝固に仔牛のレンネットを使用していることや、加塩の度合いが少ないことにより、他のペコリーノとは違った風味と個性… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkoubopanya3.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F07%2F14%2F135807" title="ペコリーノ　トスカーノ（フレスコ） - おいしいチーズのある暮らし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2022-07-14 13:58:07 rich https://koubopanya3.hatenablog.com/entry/2022/07/14/135807 1.0 100%