kouji-X https://blog.hatena.ne.jp/kouji-X/ kouji-X’s blog https://kouji-x.hatenablog.com/ 発酵.麹レシピ 毎朝の納豆は我が家の定番。ある日醤油麹を切らしてしまい、普通の醤油で食べてみたら、どこか物足りない。 そこで我が家には欠かせない醤油麹を仕込むことにしました。 発酵器を使えば60度で6時間。香ばしい醤油の香りが部屋いっぱいに広がります。 とろみのあるコク深い醤油麹は、醤油の代わりに使うだけで、料理にうま味とやさしい甘みが加わる万能調味料。納豆に小さじ1の醤油麹を混ぜて楽しんでいます。冷ややっこ、卵かけご飯、お肉やお魚の下味、炒め物などにも活躍します。 冷蔵保存で3ヶ月を目安にしていますが、美味しくて毎日使うので、我が家では1ヶ月ほどで使い切ってしまいます。 今回使用した醤油と麹 作り方はとても… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkouji-x.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F07%2F24%2F091210" title="納豆にはもうこれ!我が家で作り続ける手作り醤油麹 - kouji-X’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn.user.blog.st-hatena.com/default_entry_og_image/160438533/1784931662751060 Hatena Blog https://hatena.blog 2026-07-24 09:12:10 rich https://kouji-x.hatenablog.com/entry/2026/07/24/091210 1.0 100%