yururicosmetalk https://blog.hatena.ne.jp/yururicosmetalk/ 麹おばさん https://koujiobasan.hatenadiary.jp/ 発酵食品 腸活菌活 麹 健康 心と体 こんにちは。麹おばさんです。 今日は、味わい深い旨みが特徴の醤油麹の作り方です。 まずは、醤油麹についてです。 醤油麹とは、醤油と麹を混ぜて熟成したものになります。 熟成させる期間によって味わいが変化していきます。 短い期間で作ると酸味が強く、長い期間でつくると甘みや旨みが強くなります。 【使い方】 お肉やお魚の下味として使用したり、ソース、ドレッシングとして使用したり、炒めもの味付けに使用したり幅広く使える万能旨味調味料です。 お肉を漬け込むことで肉質が柔らかくなる効果もあります。 【効果】 ・減塩効果 旨味成分が塩麹の10倍！ なので、少ない量でしっかり味付けができます。 普段の醤油の塩分… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkoujiobasan.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2023%2F03%2F14%2F125348" title="醤油麹で美肌、腸活、ストレス軽減！超簡単！自家製醤油麹の作り方 - 麹おばさん" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yururicosmetalk/20230314/20230314112711.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-03-14 12:53:48 rich https://koujiobasan.hatenadiary.jp/entry/2023/03/14/125348 1.0 100%