krokovski1868 https://blog.hatena.ne.jp/krokovski1868/ ドバラダ道中記〜ジムダリングときどき岩〜 https://krokovski1868.hatenadiary.jp/ パン 【ゆうごう】・・・フュージョン、フシオンとも。餅どうしがくっつくというかたちで正月にときおり見られる。 ＊＊＊ 餅ばなしもしたいけど。パンづくりの経過メモ。 ・生地モードとフランスパンモードを組み合わせたら、こねすぎなのか、クラムがいまいち。すくなくともイーストは1.4gで問題なし。 ・通常レシピのまま全粒粉コースにすると、クラストがかたくなる。理由は不明。 ・イースト1.4で酵母エキス50、水120、通常コースだと、出来はふつうで、すこし甘い。 ・エキス50のイースト1でフランスパンコースにしたところ、これも問題なくできた。 ・酵母レーズン100とエキス20、水50にイーストゼロ、フランスパ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkrokovski1868.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2024%2F01%2F02%2F064250" title="Bread and Butter - ドバラダ道中記〜ジムダリングときどき岩〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/krokovski1868/20240102/20240102064116.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-01-02 06:42:50 rich https://krokovski1868.hatenadiary.jp/entry/2024/01/02/064250 1.0 100%