kudakayuzo https://blog.hatena.ne.jp/kudakayuzo/ たそかれ珈琲「自家焙煎珈琲・自家製天然酵母のパン・自家製の甘いもの」 https://kudakayuzo.hatenadiary.org/ ワイン 定休日の昨日、 久しぶりにフランスの、 さらに久しぶりにビオワイン、 （自然酵母で発酵、無濾過、亜硫酸塩は少々） を飲みました。 んー、 美味しい、 でも、 ビオな匂い（卵の黄身や悪くなりつつあるタマネギ）する。 ２杯目からは弱くはなるが、 する。 これじゃ苦手な人もいるだろうなー。 自然発酵や亜硫酸無添加はやはり難しみたいですね、 （もちろんフィリップパカレとかはめっちゃ美味いですけど） たしか酵母が上手く働かないと、 硫化水素が出て、 これが酸化して腐敗臭になるらしいです。 今のとこニコスペでは、 有機農法（一応ビオ）や減農薬（リュットレゾネ）で、 栽培されている葡萄を使ったワイン（認証は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkudakayuzo.hatenadiary.org%2Fentry%2F20111003%2F1317641247" title="エラなワイン - たそかれ珈琲「自家焙煎珈琲・自家製天然酵母のパン・自家製の甘いもの」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kudakayuzo/20110915/20110915145403.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-10-03 20:27:27 rich https://kudakayuzo.hatenadiary.org/entry/20111003/1317641247 1.0 100%