kuiiji_harris https://blog.hatena.ne.jp/kuiiji_harris/ 栄養学のメモと活用 https://kuiiji-harris.hatenadiary.org/ 本 食生活 さらに引き続いて『食事の文明論』*1です。第7章の「食卓での分配法」で、著者は日本の食卓の変遷を辿ります。 平安時代末期の書物に、食事をする庶民の絵が描かれているとあります。その絵では、各人の前にお盆が置かれ、お盆の上にご飯のお椀と汁椀、それから小皿が3つあるそうです。平安末期にはすでに各人に各人用に盛りつけられた食事を配食する形態になっていた、というわけです。これが江戸時代の銘々膳まで続きます。 銘々膳では、個人が必要とする分量を盛りつけることが可能です。しかし盛り付けは必要量のみによって決まるのではなく、個人の家庭内での地位などによっても影響を受けたそうです。 麦飯を茶碗に盛るとき、まず、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkuiiji-harris.hatenadiary.org%2Fentry%2F20111223%2F1324615892" title="『食事の文明論』の読書メモ3――私事としての食事と食卓革命 - 栄養学のメモと活用" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2011-12-23 13:51:32 rich https://kuiiji-harris.hatenadiary.org/entry/20111223/1324615892 1.0 100%