kumasancook https://blog.hatena.ne.jp/kumasancook/ くまさんの料理ブログ https://kumasancook.hatenablog.com/ 雑記・コラム ※今回は、内臓肉の下処理の記事になります。苦手な方は、ブラウザバックお願いします。 どうも！くまさんです！ 今回はコストコの食材を使い料理していきます！ くまさん家はコストコユーザーです。 前々から気になっていたものの、中々手が出せなかった牛タンについて、色々勉強をしました！ まずは！ タンというのは内臓肉に分類されるそうです。 タンは筋肉ですから、いわゆる赤身肉と同じ扱いかと思っていたのですが、ハラミやタンは、ホルモンと分類するのが一般的なようです。 理由を明確に書いてくれてるところは見つけられなかったのですが、恐らく「屠殺後すぐに、流水での血抜きを必要とする部位」を内臓肉とする、ということ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkumasancook.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F14%2F001940" title="コストコ牛タン〜仕込み編〜 - くまさんの料理ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kumasancook/20201104/20201104151453.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-14 00:19:40 rich https://kumasancook.hatenablog.com/entry/2020/11/14/001940 1.0 100%