kurabito https://blog.hatena.ne.jp/kurabito/ かえっちゃんの酒蔵日記 https://kurabito.hatenadiary.org/ 月光ムロカの仲仕込みでした。明日は留を仕込み、仕込終了です。 画像は、月光ムロカの仲麹を冷やしている日本酒君です。この麹は、彼が一生懸命作ったんですよ。添麹は、渡辺杜氏との合作でしたが、仲麹、それから明日使用する留麹は彼の作です。酒の良し悪しは「麹」で決まりますから、責任重大ですよね。ふんわりとして、やや柔らかめで、突き破精*1の麹でした。栗香・栗味*2です。うん、いい麹でしたよ。 ところで、「加賀霞」のもろみは、今日で９日目です。モロミは元気良く発酵を続けています。あと１０日もすればしぼれるでしょう。いい酒になってくれるはずです。 *1:突き破精 *2:栗香・栗味 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkurabito.hatenadiary.org%2Fentry%2F20061102" title="月光ムロカ仲仕込 - かえっちゃんの酒蔵日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/kurabito/2006-11-02.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-11-02 00:00:00 rich https://kurabito.hatenadiary.org/entry/20061102 1.0 100%