kuro_mac https://blog.hatena.ne.jp/kuro_mac/ 続・私に続きを記させて（くろまっくのブログ） https://kuro-mac.hatenablog.com/ 毒男のグルメ 『小林カツ代の手料理上手の暮しメモ』を読み返す。大正時代の『料理必携』の紹介が、すごくいいんだな。だしの取り方だけで十一種類もあるというのがすごいよな。 大正時代の昆布だしの取り方に、そうなんだよ！ そうなんだよ！ と思わず力をこめておれも大正時代の人に同意するね。やっぱり昆布は５分ほどぐらぐら煮立てるのが、いちばんうまいんだよ！ ぐらっと煮立つ寸前に引き出なさいと昆布くさくなるって、高級料亭じゃないんだからさ。昆布みたいな高価なもん、すぐに放りだす神経が信じられねえ。 この本、チリビーンズの話が特にいいね。来週のメニューはこれでいこう。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkuro-mac.hatenablog.com%2Fentry%2F114a2a863af426af2a918f398cd21f0f" title="チリビーンズを作ろう - 続・私に続きを記させて（くろまっくのブログ）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-11-30 03:17:00 rich https://kuro-mac.hatenablog.com/entry/114a2a863af426af2a918f398cd21f0f 1.0 100%