kyorosukeke https://blog.hatena.ne.jp/kyorosukeke/ とある投資家の学習帳 https://kyorosukeke.hatenablog.com/ サイゼリヤの構造——正垣コメントから読み解く競争優位の設計 1. 競争戦略の起点：「美味しさの定義の書き換え」 正垣氏の出発点は技術論ではなく哲学だ。「毎日食べられるものが本物」という定義を採用することで、競合（フレンチ・高級イタリアン）が強みにしている「調理技術・コテコテ感」を価値評価から外した。 「美味しさの80〜90%は素材で決まる」という確信が創業期から一貫しており、これが「コックへの投資→食材調達への投資」という資源配分の転換を正当化する。競合を「まずい」と言わせている土俵そのものを、別の土俵に差し替えた構造。 2. 調達構造の垂直統合——粗利15〜20%増の源泉 「商社・問屋を通さ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkyorosukeke.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F04%2F09%2F170735" title="「安さは哲学だ——サイゼリヤが60年かけて設計した、追いつけない構造」 - とある投資家の学習帳" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-04-09 17:07:35 rich https://kyorosukeke.hatenablog.com/entry/2026/04/09/170735 1.0 100%