LargeKzOh https://blog.hatena.ne.jp/LargeKzOh/ どうでも良いけど・・・ https://largekzoh.hateblo.jp/ 食 今のお若い方が味噌汁を好むかどうか、当方は知るよしも無いが、我がワイフ殿が "白味噌" 派なのに対して、自分は "赤味噌"、それも特に "八丁味噌" が贔屓だ（皆様方にとっては本当にどうでも良い事ですが・・・）。 今は大昔、八丁味噌の製造現場を愛知県に訪ねた事があって、とてつもなく大きな "木桶" と発酵中に蓋を多数の "石" で重しをかける風景が忘れられない。 この方式だと大量生産は難しいが、何よりも "木桶に住み着いた発酵菌（← 所謂 "麹菌" という働き者）" は他の方法では得られないとも聴いた記憶がある。 こんな事があって我が家の夕食時につく味噌汁は白味噌仕立てと赤味噌仕立てを交互に調… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Flargekzoh.hateblo.jp%2Fentry%2F%2F2022-06-04" title="２０２２０６０６：味噌 - どうでも良いけど・・・" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2022-06-06 12:00:00 rich https://largekzoh.hateblo.jp/entry//2022-06-04 1.0 100%