LargeKzOh https://blog.hatena.ne.jp/LargeKzOh/ どうでも良いけど・・・ https://largekzoh.hateblo.jp/ 日本酒 文化庁の報告（１１月５日）によれば、 ユネスコが 日本酒や焼酎などの "伝統的酒造り" を 無形文化遺産に登録するよう勧告した との事で、１２月末に開催される委員会で正式決定される様だ。 そうなれば、国内２３件目となる。 伝統的酒造りは、 麹を使って 原料（米や麦等）を発酵させ、 日本酒や焼酎、泡盛、味醂等々を造る 日本古来の技術 であって、所謂 "杜氏" と称される専門職による手作業技術で、国内各地の気候風土に応じて発展した。 原料のデンプンを糖に変えながら、その糖を酵母がアルコールに変える "並行複発酵" という世界でも珍しい発酵技術をとる。 日本酒は祭礼行事で使われる等とし、日本の文化や… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Flargekzoh.hateblo.jp%2Fentry%2F%2F2024-11-10" title="２０２４１１１２：日本酒造りが無形文化財登録へ - どうでも良いけど・・・" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-11-12 12:00:00 rich https://largekzoh.hateblo.jp/entry//2024-11-10 1.0 100%