LAVANDNOUS https://blog.hatena.ne.jp/LAVANDNOUS/ 季（toki）の香り日記 https://lavandnous.hatenablog.com/ 料理 旬の秋刀魚、大好きな秋刀魚のお料理です。 お店で三枚におろして頂いた秋刀魚を食べよく切ったら、塩麹、カレー粉、日本酒を混ぜたタレに漬けてから粉をまぶして油を引いたフライパンで焼きました。 塩麹があると焦げやすいので気をつけないとすぐに焦げてしまいます。 昨日も気をつけていたつもりでしたが、皮目の方が多少（？！）焦げてしまいました。それでも、パリっとして美味しくはありましたし、塩麹のお陰でふっくらジューシーに焼けました。秋刀魚４尾に塩麹大さじ１、カレー粉小さじ１／２、日本酒大さじ１を混ぜました。 スプーンの背で麹の粒粒をつぶすようにし乍ら混ぜるとトロッとした漬けタレになります。下ごしらえの最初に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Flavandnous.hatenablog.com%2Fentry%2F20121005%2Fp2" title="秋刀魚のスパイシー塩麹焼き＆レタスと水菜のサラダ - 季（toki）の香り日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/L/LAVANDNOUS/20121005/20121005223128.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-10-05 00:00:00 rich https://lavandnous.hatenablog.com/entry/20121005/p2 1.0 100%