LAVENDER https://blog.hatena.ne.jp/LAVENDER/ LAVENDERの日記 https://lavender-2.hatenadiary.org/ パン #食べ物 ツォップ（編みこみパンのドイツ語） オーバーナイト発酵にこだわって しつこく4回目のチャレンジ です。 ホームベーカリーに10分だけこねてもらって 捏ね上がり温度は28.6度 ホームベーカリーのパンケース 小麦粉 砂糖 水 卵黄 温められるものは温めました。 前回の過発酵の失敗を繰り返さないために イーストを半分に減らしました。 300ｇの粉に対して6.9ｇが通常に作る場合のイースト量なのですが 今回は3.4ｇです。 新しいお道具を追加しました。 珈琲問屋さんで豆を買うときに、もうちょっとで送料無料だったので、追加で何かお買い物ないかなーと アウトレットコーナーを探していると、パン生地の発酵に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Flavender-2.hatenadiary.org%2Fentry%2F52500661" title="ツォップ（編みこみパンのドイツ語）　　4回目のチャレンジ オーバーナイト過発酵 - LAVENDERの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/L/LAVENDER/20010103/20010103041820.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-02-05 08:35:49 rich https://lavender-2.hatenadiary.org/entry/52500661 1.0 100%