le_mat-0 https://blog.hatena.ne.jp/le_mat-0/ 愚者のパン https://le-mat-0.hateblo.jp/ フィリングレシピ レシピ 砂糖不使用でも ほんのり甘い発酵餡子。先日、発酵餡子 を教えて頂いて炊きました小豆で炊く餡なのですが、 私はストックしてた黒豆で作りました 材料 ●黒豆 100g (または小豆) ●米麹 100g ●塩 ひとつまみ 黒豆(または小豆)を柔らかめに煮たら、 煮豆と煮汁に分ける。 (煮汁は取っておく) 煮豆と煮汁を60℃＊程度まで冷ましてから 炊飯器に入れて 米麹と混ぜ合わせ、しっとりする程度に 煮汁を少し加えて混ぜる。＊米麹の酵素が最も活発に働く温度帯 55~60℃ 70℃近くなると失活。 濡れ布巾をかけて 蓋を開けたまま 保温モードで10hほど発酵させます。 (発酵中、一度混ぜると良い) ※濡… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fle-mat-0.hateblo.jp%2Fentry%2F2020%2F09%2F05%2F102001" title="●米麹で黒豆の発酵あんこ＊レシピ - 愚者のパン" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/le_mat-0/20200904/20200904154537.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-09-05 10:20:01 rich https://le-mat-0.hateblo.jp/entry/2020/09/05/102001 1.0 100%