leeswijzer https://blog.hatena.ne.jp/leeswijzer/ leeswijzer: een nieuwe leeszaal van dagboek https://leeswijzer.hatenadiary.com/ 評 ペッレグリーノ・アルトゥージ［工藤裕子監訳｜中山エツコ・柱本元彦・中村浩子訳］ （2020年7月15日刊行，平凡社，東京, 717 pp., 本体価格8,800円, ISBN:978-4-582-63222-4 → 版元ページ）読売新聞大評が公開された：三中信宏「19世紀末のレシピ集成 —— イタリア料理大全 厨房の学とよい食の術 ペッレグリーノ・アルトゥージ著」（2020年11月1日掲載｜2020年11月9日公開） 19世紀末のレシピ集成 日常的な厨房での作業は目の前の食材との語り合いと無駄のないスケジューリングの勝負だ。出汁取りから始まり、食材の下準備をすませ、煮る・炊く・焼く・蒸すという… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fleeswijzer.hatenadiary.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F15%2F064754" title="『イタリア料理大全：厨房の学とよい食の術』読売新聞書評 - leeswijzer: een nieuwe leeszaal van dagboek" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-15 06:47:54 rich https://leeswijzer.hatenadiary.com/entry/2020/11/15/064754 1.0 100%