leeswijzer https://blog.hatena.ne.jp/leeswijzer/ leeswijzer: een nieuwe leeszaal van dagboek https://leeswijzer.hatenadiary.com/ 評 加藤政洋・河角直美 （2022年10月30日刊行，ミネルヴァ書房，京都, xiv+230+ii pp., 本体価格2,500円, ISBN:978-4-623-09460-8 → 目次｜版元ページ）第1章「京に名物「いもぼう」あり」．八坂さんの〈平野家〉の系譜を詳細にたどり，九州の海老芋と北海道の棒鱈が京都で出会った背景を探る．第2章「内陸都市の海川魚料理」は鱧・鯖・鮎・鼈などの食材をあつかった料理店の話．ワタクシはつくばにはない「鱧の照り焼き」が大好物．残念なことに，「ところが現在，今熊野にあるハモ料理の『うお市』をのぞいて，海川魚料理を看板とする店は京都市内にみられない．戦後，京都料理の近… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fleeswijzer.hatenadiary.com%2Fentry%2F2022%2F11%2F15%2F090730" title="『おいしい京都学：料理屋文化の歴史地理』読了 - leeswijzer: een nieuwe leeszaal van dagboek" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2022-11-15 09:07:30 rich https://leeswijzer.hatenadiary.com/entry/2022/11/15/090730 1.0 100%