leeswijzer https://blog.hatena.ne.jp/leeswijzer/ leeswijzer: een nieuwe leeszaal van dagboek https://leeswijzer.hatenadiary.com/ 評 加藤政洋・〈味覚地図〉研究会 『京都食堂探究：「麺類・丼物」文化の美味なる世界』（2023年11月10日刊行，筑摩書房［ちくま文庫・か-87-1］, 東京，214 pp., 本体価格800円, ISBN:978-4-480-43920-8 → 目次｜版元ページ）昨日の北陸新幹線車中本としてさくっと読了。本書を読むと、とりわけ麺類料理（うどん・蕎麦・中華そば）の成立と変遷が複雑に絡み合っていることがわかる（「しっぽく」コワい……）。店と料理人と料理自体の移り変わりを “系統樹” として描くことはできないだろうか。そういう “食文化系統樹” にはとても関心がある。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fleeswijzer.hatenadiary.com%2Fentry%2F2023%2F12%2F11%2F095807" title="『京都食堂探究：「麺類・丼物」文化の美味なる世界』読了 - leeswijzer: een nieuwe leeszaal van dagboek" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-12-11 09:58:07 rich https://leeswijzer.hatenadiary.com/entry/2023/12/11/095807 1.0 100%