leoT https://blog.hatena.ne.jp/leoT/ れおた日記 https://leot.hatenadiary.com/ 卵とペコリーノ・ロマーノのシンプルパスタ、スパゲットーニ・ポヴェレッロ。 今回は刻みにんにくで香りも足してみました。卵一個とペコリーノがメインのソースですが、結構とろっとしていて麺とよく絡みます。 ペコリーノは9ヶ月熟成のものを使いましたが、ちゃんと爽やかさと乳の甘みがあって、塩気や癖も穏やか。個人的にはパルミジャーノ・レッジャーノ(24ヶ月)よりも、そのままで食べてちゃんと旨みを楽しめると思います。同じ羊由来だからなのか、ケソ・マンチェゴ(22ヶ月)と似た、甘みのある後味でとても美味しい。 正直、別にパスタに絡めなくても、ただバターで目玉焼きを作って、そこにペコリーノと黒コショウをかけるだけ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fleot.hatenadiary.com%2Fentry%2F2021%2F07%2F10%2F142703" title="贅沢？な貧乏人のパスタ - れおた日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/leoT/20210711/20210711013445.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-07-10 14:27:03 rich https://leot.hatenadiary.com/entry/2021/07/10/142703 1.0 100%