leoT https://blog.hatena.ne.jp/leoT/ れおた日記 https://leot.hatenadiary.com/ 冷蔵品に微妙に残ってたまあまあ熟成が進んだエポワスを一気に消費！梅干とバターと日本酒と合わせて濃厚なパスタを作りました。 塩気強めのミルキーなエポワスと日本酒の甘み、梅干の酸味とバターの香り、そしてもちもちの太麺リガトーニ。残り物を合わせただけですが、味のバランスが取れていて思いの外美味しかったです笑。 お酒は白ワインを使っても大丈夫。日本酒の方が甘みがあってマイルド、白ワインはものによりますが、ほんのりとした酸味が梅干によく合うと思うので、より酸味を引き立たせたい場合は白ワインを使っても。 また、深みとコク出しとしてソースにパルミジャーノレッジャーノも少し入れました。チーズは、あればぜひタイ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fleot.hatenadiary.com%2Fentry%2F2021%2F09%2F01%2F145512" title="エポワスと梅干の濃厚リガトーニ - れおた日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/leoT/20210901/20210901145538.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-09-01 14:55:12 rich https://leot.hatenadiary.com/entry/2021/09/01/145512 1.0 100%