linderabella https://blog.hatena.ne.jp/linderabella/ 優しいのみもの https://linderabella.hateblo.jp/ 日本茶 日本茶を淹れる 健康効果 用語 日本茶 煎茶の味は、適度な渋味、苦味と旨味、甘味があって調和が取れ、 後味に清涼感のあるものが美味しいとされています。 これらの味を決める成分としては、 「カテキン類」「アミノ酸類」「カフェイン」が 代表的なもので、 特に「カテキン」と「アミノ酸」とのバランスにより、味が大きく左右されます。 １．カテキン類 エピカテキンやエピガロカテキンは 渋味は弱いが苦味があり、 そのガレートタイプのものは苦・渋味が強いのですが、 不快感がなく、口中を爽やかにすると言われています。 「玉露」や「抹茶」は カテキンが少ないため苦・渋味が弱く、 「ほうじ茶」は 高温処理でカテキンが酸化変性を受けて減少し、 苦・… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Flinderabella.hateblo.jp%2Fentry%2Fcha%2F3ingredient" title="緑茶の味を決める３つの成分 - 優しいのみもの" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/linderabella/20200728/20200728122014.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-05-01 19:10:00 rich https://linderabella.hateblo.jp/entry/cha/3ingredient 1.0 100%