littlejam https://blog.hatena.ne.jp/littlejam/ 自己内対話 〜徒然なるままに日々の雑感を〜 https://littlejam.hatenadiary.org/ 寺田本家の２種の日本酒を飲み比べるというか、飲んでみた。ひとつは、「玄米酒むすひ」。 米の栽培方法／無農薬米 麹米／コシヒカリ 掛米／コシヒカリ 精米歩合／麹米 玄米・掛米玄米 酵母／自家培養 ｱﾙｺｰﾙ度数／7〜11％ 日本酒度／-10〜-20 酸度／7〜13 アミノ酸度／1〜6 開けるときは、本当にゆっくりしないと、炭酸ガスのせいで、吹き零れてしまう。アルコール度数は低いので、お酒というよりも、ジュース感覚。酒蔵では最も忌避すべき火落ち菌さえ入っているお酒。善玉菌／悪玉菌という二分法の問題点を明らかにするような「自然な醸造」がこの酒蔵の狙いだが、多くの酒蔵では蔵内を殺菌しすぎてしまい、「自… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Flittlejam.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100508" title="自然酒 - 自己内対話 〜徒然なるままに日々の雑感を〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-05-08 00:00:00 rich https://littlejam.hatenadiary.org/entry/20100508 1.0 100%