M_Nakazaki https://blog.hatena.ne.jp/M_Nakazaki/ 猫亭そぞろ書き（積読日記） https://m-nakazaki.hatenadiary.jp/ 書誌情報 「古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病」 三船隆之・馬場基 編、吉川弘文館、2021年 III-1-2 写経生への給食の諸問題 (p.103-105) 支給された食料から計算されるナトリウム量は食塩相当量64.0gと換算されてるけど、当時の調理法での調理損失から計算したら、摂取推定量はどのくらいになるんだろう？ 塩蔵品を塩抜きせずに食べていたのか、それとも塩抜きしていたのか、でも摂取量変わるよなあ……現代日本でも一日13gくらい食べてる人はいるので（塩研究データより）、そのレベルの摂取にとどまる（といったって多いんですが）のであれば、まあありえるのかなという感想。 なお64… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fm-nakazaki.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2023%2F10%2F03%2F220928" title="メモ：「古代の食を再現する」 - 猫亭そぞろ書き（積読日記）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-10-03 22:09:28 rich https://m-nakazaki.hatenadiary.jp/entry/2023/10/03/220928 1.0 100%