m-tamgo https://blog.hatena.ne.jp/m-tamgo/ 茶の湯徒然日記　はてなブログ https://m-tamgo.hatenablog.com/ 季節マメ知識 江戸時代～明治時代には正月重詰料理と正月節料理の２つがあったそうで、「東京風俗史」（明治３１年刊行）には以下の通り記されている。 正月重詰料理：数の子、黒豆、昆布巻き、田作、たたきごぼうなどを煮て重箱に詰めたもの。 正月節料理：大根、人参、八つ頭、牛蒡、蒟蒻、焼豆腐、青昆布、ごまめを煮たもの。 つまり、正月重詰料理が現在の「おせち」、正月節料理は現在のお煮〆になっていったと考えられるだろう。正月重詰料理が「おせち」と呼ばれて正月料理として日本各地に広まったのは元禄～文化年間と言われている。 お重は五段重が基本で、詰め方は、一の重が口取りと祝儀肴、二の重が焼き物、三の重が酢の物、四（与）の重が煮… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fm-tamgo.hatenablog.com%2Fentry%2F0152a33f2364b15fb113573150a850ad" title="おせち料理　その２ - 茶の湯徒然日記　はてなブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-01-06 00:29:33 rich https://m-tamgo.hatenablog.com/entry/0152a33f2364b15fb113573150a850ad 1.0 100%