m-tamgo https://blog.hatena.ne.jp/m-tamgo/ 茶の湯徒然日記　はてなブログ https://m-tamgo.hatenablog.com/ 日本マメ知識 江戸前というとひと手間かけた材料で握ったお寿司というイメージだ。その言葉の由来はどういうものだったのか。 江戸前という言葉、最初に使われるようになったのは「江戸前大蒲焼」、つまりうなぎだったらしい。時代考証家の三田村鳶魚氏の研究によれば、隅田川河口と江戸城の間の海が宝暦年間以来おいしいうなぎの産地として江戸前と言われるようになったようだ。その後、魚介類全体に使われるようになり、海域も広がって深川浦や品川浦なども含むようになった。現在、指す地域には諸説あり、羽田沖から江戸川河口まで、東京湾内、東京湾全体など。東京湾は三方を陸に囲まれ、外洋の荒い波風を受けにくい。また多くの河川から栄養素が流れ込み… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fm-tamgo.hatenablog.com%2Fentry%2F632782a1b7db801fc66f8274818341a7" title="江戸前 - 茶の湯徒然日記　はてなブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-01-10 21:43:49 rich https://m-tamgo.hatenablog.com/entry/632782a1b7db801fc66f8274818341a7 1.0 100%