m-tamgo https://blog.hatena.ne.jp/m-tamgo/ 茶の湯徒然日記　はてなブログ https://m-tamgo.hatenablog.com/ 茶道マメ知識 そもそも茶葉は醗酵の度合いで種類が異なります。 茶葉には酸化酵素が含まれていて、葉を摘み揉むと葉の組織が壊れて醗酵を始める。この醗酵の度合いにより、緑茶（不醗酵茶）・白茶（弱醗酵茶）・青茶（半醗酵茶）・紅茶（完全発酵茶）・黄茶（弱後醗酵茶）・黒茶（後醗酵茶）。これに花茶と呼ばれる、花の香り付けがされたお茶を併せて7種類がお茶の分類としてよく知られている。醗酵の度合いでこれだけ色も味も違う。お茶の世界は深いですね。 緑茶は一番醗酵していない状態の茶葉ということになります。日本と中国では同じ緑茶でも風味が異なる。これはどうしてか。 日本の緑茶は醗酵を止めるのに蒸し、中国の緑茶は釜炒りすることで醗酵… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fm-tamgo.hatenablog.com%2Fentry%2Fafaef412dfef9c86b72dd55917aa7209" title="中国茶の世界２ - 茶の湯徒然日記　はてなブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/m-tamgo/20251006/20251006122324.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-02-22 23:59:15 rich https://m-tamgo.hatenablog.com/entry/afaef412dfef9c86b72dd55917aa7209 1.0 100%