m-tamgo https://blog.hatena.ne.jp/m-tamgo/ 茶の湯徒然日記　はてなブログ https://m-tamgo.hatenablog.com/ 茶道マメ知識 お正月の主菓子も裏千家ではまた特別である。花びら餅。 柔らかい白い御餅に小豆汁で赤く染めた菱形の御餅を重ね、京都のお雑煮に見立てた白味噌餡を甘炊きの牛蒡と共に包んであるお菓子。 もとは宮中でお正月のおせち料理として作られていた“菱はなびら”に由来するもの。 “菱はなびら”とは、平安時代「歯固めの儀式」といって長寿を願い猪や大根、押鮎などを食べる儀式を簡略化した食べ物で、当時は今の花びら餅より大きく甘さもなかったようです。 玄々斎が宮中で菱はなびらを拝見したのを模してお菓子として川端道喜菓子店に作らせ、以来裏千家ではお正月は花びら餅を使うようになったという。甘炊きした牛蒡は押鮎を象っていると言わ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fm-tamgo.hatenablog.com%2Fentry%2Fdf0f3565b5e803f2f7cdf09857891624" title="花びら餅 - 茶の湯徒然日記　はてなブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-01-15 18:35:48 rich https://m-tamgo.hatenablog.com/entry/df0f3565b5e803f2f7cdf09857891624 1.0 100%