m-tamgo https://blog.hatena.ne.jp/m-tamgo/ 茶の湯徒然日記　はてなブログ https://m-tamgo.hatenablog.com/ 茶の湯エッセイ 講演の後は、全国和菓子協会認定和菓子職人による「和菓子の製造実演」 これがすばらしかった。 第一回優秀和菓子職認定の小林紀夫氏と長谷川献氏によるお話しながらのステージ上での実演。 和菓子、特に練切は職人によって表現の仕方が違ってくる。 そこが技でもあり、魅力でもあり。 関東の職人は写実的な練切が多く、関西の職人の方が抽象的な練切が多い傾向がある。 練切の色は三原色（青・赤・黄）をベースに作られる。 そのうちの青は食欲をそそる色ではないので、そのもので使われることは少ない。 確かに青い食べ物ってあまりありませんね。 和菓子の世界では紫色というのが結構大切で、それも青紫よりも赤紫色の方が多い。 ＊… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fm-tamgo.hatenablog.com%2Fentry%2Feb0a5bed8eb8f77bdb1dd1b64d510291" title="知る　見る　味わう　和菓子を愉しむ集い　職人の技 - 茶の湯徒然日記　はてなブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/m-tamgo/20251006/20251006104245.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-02-25 17:23:40 rich https://m-tamgo.hatenablog.com/entry/eb0a5bed8eb8f77bdb1dd1b64d510291 1.0 100%