ma0107hiro https://blog.hatena.ne.jp/ma0107hiro/ 誘われて、山・あ・る・記-2 https://ma0107hiro.hatenadiary.com/ 田舎日記 ”さわし柿”を作ってみました。 我が家の圃場の法面に２本の柿の木がありますが、法面に有る事と大木になっている事と ちょうど食べ頃になると、我々よりの先にカラスが食べてしまって、なかなか手に出来ません。 どうせだめならと、”さわし柿”を作ってみました。 収穫した柿です。 ”さわし柿”は、牡蠣の渋みにショックを与えることで柿渋みがなくなるのです。 ショックの与え方は、熱い灰汁の中に数日入れておく入れて方法とアルコール(焼酎）を付ける方法を知っています。 アルコールショックの方が、簡単で柿も綺麗なのでアルコールショック方法で作りました。 柿のヘタを綺麗に切ります。 （焼酎が浸み易い様に） 蔕部分をア… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fma0107hiro.hatenadiary.com%2Fentry%2F19bebf7685f0b49524bf80d59b945321" title="さわし柿 - 誘われて、山・あ・る・記-2" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/ma0107hiro/20250912/20250912053711.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-09-21 17:24:45 rich https://ma0107hiro.hatenadiary.com/entry/19bebf7685f0b49524bf80d59b945321 1.0 100%