Saskia https://blog.hatena.ne.jp/Saskia/ Tortoise Bar https://madamtortoise.hatenablog.com/ いやあ発酵製品って面白いね。 今回はまた結果が違ってました。 前回は変なあと口と豆と玄米が固かったのが反省点。といっても、このあと口は３日後に消えた。作った直後に冷凍したものがあり、そちらは早く味がなじむのではないかと思った。しかし解凍してみたところ、ややあと口がマイルドになった程度で、冷蔵庫の中で寝かせたものには味は及ばず。こちらは、冷蔵庫で１日たったらあと口はほぼなくなっていた。 原因は過発酵にあったのではないか？ 24時間発酵は我が家では長すぎるのでは？ ということで今回は、発酵時間を21時間。玄米は、前回とやり方を変えて1日ほど給水させておいたものを種につくった。ところが、これ、24時… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmadamtortoise.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F02%2F10%2F182346" title="納豆第2回　Pros and Cons - Tortoise Bar" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2019-02-10 18:23:46 rich https://madamtortoise.hatenablog.com/entry/2019/02/10/182346 1.0 100%