maekawa_kenichi https://blog.hatena.ne.jp/maekawa_kenichi/ アジア雑語林 https://maekawa-kenichi.hatenablog.com/ 『とっておき インド花綴り』（西岡直樹、木犀社） その4 ニガウリの品種はいくつもあり、緑のものが多いが、白いものもある。日本で出回っているイボイボだらけのニガウリと違い、表面がツルツルなものがあり、マラ・チーン（中国ニガウリ）というという話はすでにした。この種のニガウリは、輪切りにして、種とワタの部分を取り除いて、ひき肉を詰めて、スープにする。こうすると、スープにも苦味が出る。 ニガウリといえば日本で見かけるサイズのものが一般的だが、ニワトリのタマゴ大のものもある。大きいものほどは利用されていない。どこかで聞いたのだが、この小型のニガウリは野生種で、苦味がより強いという。この小型ニガウリがイ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmaekawa-kenichi.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F01%2F12%2F013710" title="1528話　本の話　第12回 - アジア雑語林" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-01-12 01:37:10 rich https://maekawa-kenichi.hatenablog.com/entry/2021/01/12/013710 1.0 100%