maekawa_kenichi https://blog.hatena.ne.jp/maekawa_kenichi/ アジア雑語林 https://maekawa-kenichi.hatenablog.com/ トンカス ３ 「となりのトトロ」のロンドン公演の舞台写真を見ていたら、「おおっ！」と声をあげそうになった。日本人300人とタイ人100万人も同じだろう。引っ越しシーンのトラックが、トゥクトゥクの座席をトラックに改造したものだということに驚いたのだが、それはともかく、韓国のトンカス（トンカツ）の話の続きだ。 トンカスを作るときに、肉を「親のカタキのようにたたきのめす」という作業工程が韓国で残ったのは、それが「昔ながらの料理法だ」というだけでなく、筋が多いモモや尻の肉を筋切りしつつ徹底的にたたくことで、安い肉でも柔らかく食べることができるという効果をねらったのだろう。 文字資料やドラマの映像ではト… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmaekawa-kenichi.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F08%2F18%2F003019" title="2118話　ソウル2024あるいは韓国との46年　その13 - アジア雑語林" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-08-18 00:30:19 rich https://maekawa-kenichi.hatenablog.com/entry/2024/08/18/003019 1.0 100%