maekawa_kenichi https://blog.hatena.ne.jp/maekawa_kenichi/ アジア雑語林 https://maekawa-kenichi.hatenablog.com/ 食文化を眺める 18 日本人食文化研究者が、韓国料理の専門家から講義を受けるという構成の本『韓国の食』（黄彗性、石毛直道、平凡社、1988）に、ビビンパの解説がある。法事などで参拝者に出すいわば丼物のようなものが、「ビビムパプ」（黄さんの表記）の始まりのようだが、そもそもを言えば、年末の残り物をご飯に混ぜて一気に食べてしまい、その翌日から由緒正しき正月料理を食べる習慣があったという。 つまり、家庭レベルでは、丼の上にきれいに食材をを盛り付けるという料理ではなく、ご飯と残り物のおかずを混ぜて碗に盛ったものだそうだ。それなら、親の仇のようにご飯を混ぜるというのは、上流階級のビビンパプの話で、下々の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmaekawa-kenichi.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F12%2F28%2F011657" title="2183話　ソウル2024あるいは韓国との46年　その78 - アジア雑語林" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-28 01:16:57 rich https://maekawa-kenichi.hatenablog.com/entry/2024/12/28/011657 1.0 100%