magurokunn https://blog.hatena.ne.jp/magurokunn/ 世の中のうまい話 https://magurokunn.hatenadiary.jp/ Weblog 【イカナゴ漁】 イカナゴ漁は資源保護のため、特有の規制があります。 成魚漁は産卵を終えたことを確認して１月下旬に解禁されます。 主役の当年生まれの新子（幼魚）漁は、成育状況や分布状況が調査 された上で３月頃から解禁されます。 もちろん漁獲量は厳しく制限されていますし漁期はきわめて短期間。 また、魚獲されたイカナゴを全速力で港まで運搬します。 イカナゴ漁は、時間との勝負なのです。 新子はまだ体力が備わっていないため、鮮度落ちが非常に速い魚。 釘煮を美味しく炊くための必須条件は鮮度なのです。 それも死後３時間以内に釜に入れなければ、特上の釘煮ができないと 言われるので、目の色を変えて時間と戦うので… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmagurokunn.hatenadiary.jp%2Fentry%2F0906044bb666bdf177bbbd4bc5a40d2c" title="玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ） 第4章【漁】 - 世の中のうまい話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/magurokunn/20250610/20250610190912.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-03-17 10:16:23 rich https://magurokunn.hatenadiary.jp/entry/0906044bb666bdf177bbbd4bc5a40d2c 1.0 100%