magurokunn https://blog.hatena.ne.jp/magurokunn/ 世の中のうまい話 https://magurokunn.hatenadiary.jp/ Weblog 時不知（ときしらず）・秋鮭に比べ優しい顔をしている 【時鮭（トキザケ）】 季節外れの春に北海道沿岸に近づき、漁獲される事から「時不知 （トキシラズ）」とも呼ばれます。 通常4～5年で成魚となり、秋に川を上るが、回遊途中に北海道沿岸 で、しかも、5～7月頃に捕獲されたものを時鮭と呼ぶ。 その年の秋に産卵するが、まだ回遊途中の為、生殖巣が未熟。 しかし、生殖巣に栄養をとられない為、脂ののりがよく、身が、 すこぶる美味しい。 岩手で同時期に獲れる白鮭は「オオメ」と呼ばれる。 3～4年魚が多いため、秋鮭に比べ小柄。日本の川ではなく、ロシア のアムール川が故郷ではないかと言われている。 ↑へ～！と思った… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmagurokunn.hatenadiary.jp%2Fentry%2F495cd2e23ea7e388c74f60515a77ecb3" title="鮭・白鮭　第六章【時鮭（トキザケ）】 - 世の中のうまい話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/magurokunn/20250609/20250609215033.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-09-07 11:53:20 rich https://magurokunn.hatenadiary.jp/entry/495cd2e23ea7e388c74f60515a77ecb3 1.0 100%