magurokunn https://blog.hatena.ne.jp/magurokunn/ 世の中のうまい話 https://magurokunn.hatenadiary.jp/ Weblog ズワイ蟹のにぎり寿司 【ズワイガニの目利き】 専門的には、上蟹・赤焼け蟹・水蟹・脚落ち蟹・青焼け蟹の順に ランクされているようです。 一般の方の場合は、まず脚が太いもので、脚を押してみてバコバコ しないものを選んでください。 次に、同じ値段であれば甲羅が小さいものが良いです。（その方が 身が締まっている）また、甲羅に黒い斑点がついているものは、 見た目は悪いですが、味は良いです。腹側がピンクがかっているも のは、鮮度が良い証拠です。 続いて・・魚売り場で、茹でた蟹を買う時の、見分け方は・・・・・・！ 茹でてから冷凍したものか、茹でてから冷凍していないものか？（チルド）で 大きく味も風味も変わり… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmagurokunn.hatenadiary.jp%2Fentry%2F5a1d6e05d5d3f0f27701e24ae10ae11e" title="楚蟹（ズワイガニ）第6章　【目利き】 - 世の中のうまい話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/magurokunn/20250609/20250609230715.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-10-24 11:52:57 rich https://magurokunn.hatenadiary.jp/entry/5a1d6e05d5d3f0f27701e24ae10ae11e 1.0 100%