magurokunn https://blog.hatena.ne.jp/magurokunn/ 世の中のうまい話 https://magurokunn.hatenadiary.jp/ Weblog ハタハタのいずし 【産地ならではの漁師料理】 代表的な料理は、「しょっつる鍋」。 「しょっつる」とは、ハタハタで作った魚醤の事です。 ハタハタを塩漬けにして発酵させ、そこから出たうわずみ液を こして作ります。このうわずみ液（しょっつる）に野菜や魚を 入れた鍋がしょっつる鍋です。 もう一品は「ハタハタのいずし」です。 酢漬けにしたハタハタと野菜類を米麹・塩などと熟成させたもの。 お酒のあてに最高です～！ しかし、漁師さんは、ブリ子たっぷりのハタハタより、卵を持って いない沖で獲れるハタハタを好むとか・・・・！ 卵に栄養をとられていないので、身が最高に美味しいといいます。 ここをクリックして頂くと… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmagurokunn.hatenadiary.jp%2Fentry%2Fa090994110ee59a84af11fdcec42b59e" title="鰰(はたはた）第5章【漁師料理】 - 世の中のうまい話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/magurokunn/20250609/20250609215147.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-12-17 12:30:28 rich https://magurokunn.hatenadiary.jp/entry/a090994110ee59a84af11fdcec42b59e 1.0 100%