magurokunn https://blog.hatena.ne.jp/magurokunn/ 世の中のうまい話 https://magurokunn.hatenadiary.jp/ Weblog 【産地ならではの漁師料理】 なんと言っても、刺身・寿司でしょう。 マグロの醍醐味と言える赤身は、本マグロ以上と言われます。 メバチの赤身は最も赤色が鮮明で、マグロ自体の旨みが濃いと言えま す。この事より、マグロの「ヅケ」には最高の商材とされています。 今回は、漁師さんが作る簡単なヅケの作り方を紹介しま～す。 まず、日本酒と醤油を混ぜ合わせす。この時の比率は好みですが、 １対４位が良いかと思います。これを煮きり・・・冷まします。 これに、ワサビと生姜（市販のチューブ物で充分です）をお好みで・ ・・・！ この比率は１対１。 これに１時間から一晩、漬け込むだけ～！ 清潔なナイロン袋を使うと少量の漬け… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmagurokunn.hatenadiary.jp%2Fentry%2Fd21c54b42ed61ea2e58b7b9b8ad88b37" title="目撥鮪（メバチマグロ）　第６章【漁師料理】 - 世の中のうまい話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/magurokunn/20250609/20250609193548.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-04-25 11:02:36 rich https://magurokunn.hatenadiary.jp/entry/d21c54b42ed61ea2e58b7b9b8ad88b37 1.0 100%