mahasaru-drums https://blog.hatena.ne.jp/mahasaru-drums/ 厨房な日々 https://mahasaru-drums.hatenadiary.org/ ここ２０年くらいでメジャーになった新参の中華料理、 海老の唐揚げマヨネーズソース、通称エビマヨである。 かの周富徳が考案したオーロラソースが、元祖であるとの説がある。 新参料理にありがちなことなのだが、 この料理にはたくさんの中国名が存在する。 生汁蝦球（サンチャハーカウ）・・・広東語 生汁蝦仁（サンチャハーヤン）・・・広東語 奶酥明蝦（ナイスーミンシャ）・・・北京語 明蝦とは車えびのこと。 蝦仁とは種類ではなく、エビのサイズによる呼び名だ。 蝦球とは、形のことである。 エビを背開きにして尻尾を中心にして、 開いた内側を外にまいた形をそう呼ぶ。 奶と言う字は乳製品を表す字だ。奶餅、奶酪（チーズ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmahasaru-drums.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060727" title="４品目　生汁蝦球 - 厨房な日々" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-07-27 00:00:00 rich https://mahasaru-drums.hatenadiary.org/entry/20060727 1.0 100%