mahasaru-drums https://blog.hatena.ne.jp/mahasaru-drums/ 厨房な日々 https://mahasaru-drums.hatenadiary.org/ これは私の大好物である。 ご家庭でもおなじみに酢豚である。 中国語の読み方は 咕咾肉（クーラオーロー、クーロールー、クーローヨー）である。 本来は広東料理なのだが、その多用な発音と同様に 中国全土で好まれる料理だ。 この名前は、簡略して書くと「古老肉」となり、 この表記でも意味は通じる。 料理の発祥は、その字の如く 古くなった肉を使った料理で、 臭いと味をごまかすために甘酸っぱくしたというのが始まりだ。 咕咾肉の甘酸っぱいソースを糖醋（タンツー、トンツー）と言い、 広東料理には欠かせないソースだ。 豚肉以外にも、鶏肉や魚にも使う。 近年では中国黒酢を用いた糖醋が流行っているが、 意外と癖が強い… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmahasaru-drums.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060825" title="６品目　咕咾肉 - 厨房な日々" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-08-25 00:00:00 rich https://mahasaru-drums.hatenadiary.org/entry/20060825 1.0 100%