mainichi-chachamaru https://blog.hatena.ne.jp/mainichi-chachamaru/ まいにち-chachamaru-blog https://mainichi-chachamaru.hatenadiary.com/ 手作り麹・料理 みなさん、こんにちは！ ちゃちゃまるの母です。 今回は、黒い種麹を使って、お家で黒白米麴を作りました。 白米はササニシキがさらっとしていて、麴つくりには向いているようなんですが、 なかったので、以下のコメを使いました。 そのままでも おいしそう・・・ 米 まず、米を洗って、水につけておきます。 その後、1時間ぐらい水を切っておきます。 次はせいろを使って、丁寧に蒸します。1時間ぐらい。 蒸し 蒸し終わったら、さらしや蒸布できつく包んで、じっくり冷やします。 40度前半ぐらいになったら、すばやく種麹をまぶします。 今回は初めての黒！ 種麹 まぶしたものをさらしか蒸し布できつく包み、専用の麹箱に入… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmainichi-chachamaru.hatenadiary.com%2Fentry%2F2025%2F07%2F12%2F161226" title="麹作り～黒白米麹 - まいにち-chachamaru-blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mainichi-chachamaru/20250712/20250712153645.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-07-12 16:12:26 rich https://mainichi-chachamaru.hatenadiary.com/entry/2025/07/12/161226 1.0 100%