daifuku-siwa-hanamaki https://blog.hatena.ne.jp/daifuku-siwa-hanamaki/ 🍵大福だんごお菓子な毎日🍵 https://mainichi-mochidango.hatenadiary.com/ いわてのモチだんご 岩手 芽吹き屋 餅 今日はモチのコシとノビについて 『固い』と『コシがある』は別物、同じく、『柔らかくて伸びがある』と『ベタベタしてダレている』この違いははっきりしています。ベタベタしてダレている状態を柔らかいと感じる事もあれば、コシがある餅を固いと感じる事があります。 時々ブログで表現させて頂いている、『コシがあって伸びがあり、更に滑らか…』というのが、僕が表現する最高のもち生地の状態の一つです。 下の写真は数年前搗いた餅を引っ張ってもらった時の写真。これくらい伸ばすと質の悪いモチで作った餅は千切れるか、下までダラーんとしてしまいます。 因みに写真の餅は、岩手産のヒメノモチを原料とし、蒸したてのもち米に不必要な… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmainichi-mochidango.hatenadiary.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F09%2F072533" title="もうすぐ餅つきの季節です。 - 🍵大福だんごお菓子な毎日🍵" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/daifuku-siwa-hanamaki/20201109/20201109070647.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-09 07:25:33 rich https://mainichi-mochidango.hatenadiary.com/entry/2020/11/09/072533 1.0 100%