makoto-hizikata https://blog.hatena.ne.jp/makoto-hizikata/ makotoの日々 https://makoto-hizikata.hatenablog.com/ 飲食 先日購入した鉄玉子に赤錆が浮いてきた。 いつもは湯沸かし時しか使わない鉄玉子だが、煮豆の下茹でをするとサポニンと鉄分が反応して黒くなり、赤錆が出なくなると言う。 そこで金時豆の甘煮を作ることにした。 そう言えば実家に昔から重くて大きな黒い鉄鍋があって、あんこや煮豆は必ず鉄鍋で作っていた。 結婚してから自分であんこを煮るとどうも色が白っぽく感じていた。 豆が違うのか、手順が違うのか、何故だろうと思ったことがあった。 今思えば、私が使った鍋が鉄鍋ではなかったからなのだろう。 下茹で後に鉄玉子を取り出したら、赤錆がちだった鉄玉子が黒く変色。 実家の鍋もこんな色だった。 あの鉄鍋、まだあるのかなぁ…。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmakoto-hizikata.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F01%2F19%2F101059" title="金時豆の甘煮 - makotoの日々" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2016-01-19 10:10:59 rich https://makoto-hizikata.hatenablog.com/entry/2016/01/19/101059 1.0 100%