makoto-hizikata https://blog.hatena.ne.jp/makoto-hizikata/ makotoの日々 https://makoto-hizikata.hatenablog.com/ 飲食 今年も味噌を仕込んでみました。 記録のために書き残します。 材料は、大豆500グラム、米麹600グラム、粗塩210グラム。 カビよけに、去年仕込んだ味噌300グラム。 材料は昨年と同じです。 今回は作り方を３つつ変更しました。 いつもは米麹(乾燥)をそのまま塩切りしましたが、今回は事前に少し冷ました大豆の煮汁を加えて半戻しくらいにしました。 塩は粗塩の塊がどうしても崩せなかったので、一部をミルを使って粉砕したため、塩の結晶がまばらになりました。 今回は仕方がなかったのですが、今後は塊がない塩を使うつもりです。 容器はいつもガラス瓶を使っていましたが、プラスチック容器に変えました。 ただし、プラ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmakoto-hizikata.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F01%2F14%2F154229" title="味噌を仕込む　201801編 - makotoの日々" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-01-14 15:42:29 rich https://makoto-hizikata.hatenablog.com/entry/2018/01/14/154229 1.0 100%