speed_mod https://blog.hatena.ne.jp/speed_mod/ 毎日まめご飯。 https://mamego.hatenablog.jp/ 台湾のコンビニで売られているという味付けゆで卵。先日食べてその美味しさに感動したので、家でも作ってみた。 黒砂糖3/4カップというのは卵8つに対して余りにも多い気もする。 こちらでは小さじ1/2しか使っていない＾＾；砂糖もスパイスも全く使っていないレシピさえあった。 まあ、自分が好きな感じでよいのかもしれないが、その場合台湾料理として認められる「茶葉蛋」になるのかどうかは疑問。 自分は最初に挙げたレシピに従って台湾烏龍茶＋スパイス各種＋老抽・生抽＋紹興酒＋黒砂糖多め、で作ってみましたが濃いめの味がついて美味しかったです。八角の風味がなかなか強いので、角煮風味の味玉、という感じ。 黒砂糖を大量に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmamego.hatenablog.jp%2Fentry%2F2021%2F11%2F14%2F012410" title="茶葉蛋 - 毎日まめご飯。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-14 01:24:10 rich https://mamego.hatenablog.jp/entry/2021/11/14/012410 1.0 100%