speed_mod https://blog.hatena.ne.jp/speed_mod/ 毎日まめご飯。 https://mamego.hatenablog.jp/ いつも行くスーパーとは違うスーパーで、フォンドボーが缶で売っているのを発見して即買い。ひと缶で900円くらいした*1けどこれは買うしかない。 しかし、このフォン・ド・ボーを使った赤ワインソース、気合を入れてしっかり煮詰めたのだけど、あまり美味しくできなかった。なぜだ…悔しい…。まず塩味が足りない。フォンドボーの獣臭さが最後まで残ってやや微妙。 このソースの元ネタはソース・ボルドレーズ（ボルドーの赤ワインソース）だが、ものの本によるとブーケガルニを使うらしくなんとなく納得。やはりあの獣臭さはどうにかしたい。 また、少なくともジョージさんのレシピでは塩を使っていない。バターをそこそこ使うので、ワイ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmamego.hatenablog.jp%2Fentry%2F2023%2F04%2F16%2F003243" title="初めてのフォン・ド・ボーとソース・ボルドレーズ - 毎日まめご飯。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-04-16 00:32:43 rich https://mamego.hatenablog.jp/entry/2023/04/16/003243 1.0 100%