speed_mod https://blog.hatena.ne.jp/speed_mod/ 毎日まめご飯。 https://mamego.hatenablog.jp/ oceans-nadia.com（アーカイブ）豚ももブロック肉は塩麹、味噌、おろしにんにく、オリーブオイル、黒胡椒、乾燥パセリ、ローリエに1日漬け込んで、70度で120分調理後は硬めのハムくらいの硬さになるので、ブロック肉で作ると包丁で削るようにスライスできます。パストラミビーフみたいにサンドイッチの具材にすると美味しいです。 塩麹と味噌を使ってる割には塩味が足りない（内部まではそう簡単に浸透しないか）かもなので、食べる時に塩つけたり野菜と一緒にドレッシングをかけて食べるととても美味しい。boniq.jp（アーカイブ）鶏むね肉は塩麹、オリーブオイルに1日漬け込んで65度で90分。上記の反省を活… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmamego.hatenablog.jp%2Fentry%2F2026%2F02%2F06%2F235109" title="塩麹漬けの豚もも肉と鶏むね肉を低温調理 - 毎日まめご飯。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-06 23:51:09 rich https://mamego.hatenablog.jp/entry/2026/02/06/235109 1.0 100%