airin888 https://blog.hatena.ne.jp/airin888/ 学びと資格のコンサルティング【夢を実現する】転職・ビジネス情報！ https://manabi-shikaku.hatenadiary.com/ 情熱大陸 情熱大陸鮎料理人／山根一朗▽日本一の清流が育む天然の鮎ー夏を味わう絶品塩焼き 令和５年8月27日放送 TBS-この番組は、鮎料理人の山根一朗さんに密着した内容でした。山根さんは、鮎の旬が近づくと心配になり落ち着かない様子でした。朝7時から店に出て、15人の接客をこなしているそうですが、限界を感じていると話していました。鮎は甘みがあり、腸は珍味として使用されるそうです。そのためには3カ月かけて発酵させる必要があり、毎日の撹拌も欠かせないそうです。お客さんが来ると、女将と無線で声をかけながら調理をスタートさせる様子が映されていました。メインの塩焼きの美味しさの秘密は、焼きの技術にあるそうで、山根さ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmanabi-shikaku.hatenadiary.com%2Fentry%2F20231018%2F1697615113" title="情熱大陸 「鮎料理人の山根一朗の世界」 - 学びと資格のコンサルティング【夢を実現する】転職・ビジネス情報！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/airin888/20231018/20231018164437.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-10-18 16:45:13 rich https://manabi-shikaku.hatenadiary.com/entry/20231018/1697615113 1.0 100%